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Cookie Dough

Clube Gourmet

Texto | Claudete Campos Fotos | Claudeci Junior | TODODIA Imagem | 18/08/2017-21:03:18 Atualizado em 18/08/2017-21:49:20

O cookie, aquele biscoito americano feito de chocolate e outras guloseimas, é a principal estrela de um novo espaço gastronômico de Americana. É o Cookie Dough. O espaço reinterpretou esse biscoito americano com uma impressão digital brasileira. O resultado foi a confecção de 16 diferentes cookies artesanais.
A montagem do negócio ocorreu de forma natural. O publicitário Douglas Batagin Cerântula, 27, tem intimidade com as panelas desde criança. Adorava fazer pão de queijo. Um dia, sentiu vontade de comer cookie e fez buscas na Internet atrás de receitas. Em uma viagem a Nova Iorque saboreou cookies mais altos.
Então pensou em criar algo similar, adaptado ao paladar brasileiro. Por quatro anos aprimorou as receitas e chegou à fórmula perfeita. No início, fazia para a família e os amigos. Mas o boca a boca começou e iniciou a produção para festas, casamentos e batizados. Daí para abertura de um ponto comercial foi um passo a mais. Há uma semana a casa abriu as portas.
Douglas contou que percebeu que esse poderia ser um mercado novo e que poderia ser algo a ser explorado, uma vez que não é oferecido nada similar na região. Assim nasceu o Cooking Dough, que significa massa de cookie e que é um trocadilho com o nome do proprietário. A receita não tem nenhuma novidade. É feito com ovos, farinha, açúcar mascavo e manteiga. Nos Estados Unidos se faz muito biscoitos de chocolate, nozes e macadâmia.
Mas o diferencial é o uso de ingredientes selecionados. "Só usamos produtos de qualidade, tudo fresco. Assamos a toda hora para estar sempre fresquinho", diz a mãe de Douglas, a professora Luzia Batagin Cerântula, 57. Douglas só trabalha com chocolates belgas com alta concentração de cacau e com recheios como churros, doce de leite e Nutella. Douglas ressalta que não economiza no chocolate. O resultado é um cookie com 100g ou recheado com 120g.
Na região virou lugar comum os estabelecimentos oferecerem bolo no pote. Douglas criou a versão do Cookie no copo, com vários sabores de cremes diferentes. Ele tem implantado a novidade aos poucos. Também faz muito sucesso a Torta de Cookie, que pode ser comprada por pedaço.
Também desenvolveu o copo com massa de cookie para tomar café nele e depois comer o copinho. No verão, as pessoas vão poder conhecer o sanduíche de sorvete, feito com dois cookies com recheio de bola de sorvete com doce de leite ou Nutella.
Quando Douglas resolveu montar o negócio com a mãe, encontrou dificuldades em encontrar o ponto ideal até achar um imóvel no Jardim São Paulo. Como faz parte da geração Millenium, Douglas está sempre em busca de inovação e pretende acrescentar sempre novidades no cardápio para conquistar o paladar dos clientes.
CAFÉS
Para quem gosta de saborear cafés com biscoito, a casa tem todos os tipos de capuccinos, chocolate quente e espresso.
PERFIL
Nesta primeira semana, o espaço tem sido frequentado muito pelos moradores da redondeza, especialmente famílias e crianças. A mãe de Douglas disse que até mesmo pessoas que seguem a linha fitness têm curtido os cookies e para elas será desenvolvida uma linha light.
DECORAÇÃO
A loja de cookie é bem aconchegante. Logo na entrada o que chama a atenção é a lousa gigante com uma receita de cookie. Quem quiser pode anotar e fazer em casa. Todos os objetos de decoração foram pensados nos mínimos detalhes e combinam entre si, dos quadros nas paredes até toda a identidade visual da marca.
MEMÓRIA DE INFÂNCIA
Mãe e filho já têm uma clientela fixa por causa dos panetones recheados com creme que fazem para ocasiões especiais, como Páscoa e Natal. Na família, o gosto pela cozinha passou de geração a geração.
Luzia conta que sua falecida mãe Leonor Batagin era famosa por causa de suas esfihas e massas. Douglas cresceu na barra da saia da avô mexendo nas massinhas das pastas. A avô de Douglas, Marinês Cerântula, também é uma cozinheira de mão cheia.
TOME NOTA
Cookie Dough | Endereço: Rua das Figueiras, 429, Jardim São Paulo, Americana | Telefones: (19) 3604.1303/ (19) 99146.5358 | Horário de funcionamento: de segunda a sexta-feira das 9h às 18h30 e aos sábados das 10h às 16h | Delivery: Para Americana, Santa Bárbara dOeste, Sumaré e Nova Odessa: A partir de cinco cookies.
 

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