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JB Pizza Bar

Clube Gourmet

Texto | Claudete Campos Fotos | Divulgação | 01/09/2017-21:43:56 Atualizado em 01/09/2017-21:51:24

No Centro da pacata cidade de Morungaba fica um restaurante que pretende modernizar a tradicional culinária italiana. Trata-se da JB Pizza & Bar, que há um mês é comandada por dois jovens empreendedores, João Henrique Megda e Gabriel Benedito Belgine. Em um ambiente rústico, os sócios querem oferecer uma culinária de primeira qualidade, equiparável a restaurantes da Capital paulista.
Por sinal, João Henrique tem na veia esse gosto pela culinária. Assim como o sócio, Gabriel, também tem raízes italianas. Ele e o sócio arrendaram a Pizzaria JB do tio de um deles, Luciano Megda, que já fazia a pizza mais famosa e frequentada da pequena cidade de 15 mil habitantes.
Aliás, o pai de João Henrique, Alexandre Megda, era do ramo de gastronomia e tinha pizzarias na Capital paulista. "Somos jovens que estamos começando negócio no ramo alimentício e trazendo novidades para a cidade", disse Megda. O nome foi mantido JB, em homenagem ao avô do proprietário, João Batista Megda.
Para manter a tradição da família, mas com uma pegada mais moderna, os sócios contrataram o chef de cozinha Anderson Carlos Magnani, especialista em massas, risotos e pizzas. Fazem sucesso o risoto de carne, de frutos do mar, os pratos kids para crianças e até mesmo fitness para os frequentadores de academia.
O molho que é usado nas pastas é fresco. Megda conta que o molho de tomate segue a receita da família Mancini, que tem restaurantes badalados na Capital paulista. Os Megda têm grau de parentesco com os Mancini. Nas festas de São Paulo, os Megda sempre marcam presença também.
Então o molho é caseiro, sem conservantes, e leva ervas frescas colhidas na horta orgânica do restaurante. Aliás, Megda conta que os clientes ficam encantados porque podem escolher as ervas e verduras que vão para os pratos.
O chef também prepara uma infinidade de massas. Segundo Megda, o cliente informa o chef o que gostaria de comer e o chef dá a sugestão que se encaixa no paladar dele. As pizzas mais famosas do cardápio também foram mantidas, como a moda da casa, mas os jovens empreendedores modernizaram o cardápio. Entre as novidades, passaram a fazer pizza caprese, com muçarela de búfala.
Como a intenção dos sócios é atender um público bem amplo, também mantiveram os lanches no cardápio. Tem feito muito sucesso a Pizza Burger, feito na massa de pizza com 400g de miolo de filé mignon feito no forno à lenha. Esse lanche é para compartilhar e serve duas pessoas.
Como a mãe de Megda, Priscila, é sommelieri, selecionou uma carta de vinhos da Helios para harmonizar com todos os pratos. Basta pedir orientação para os garçons, que foram treinados para esta finalidade.
SOBREMESAS
Entre tanta variedade de sobremesas, as mais procuradas são pizzas doces, pudim, tiramisu e creme de papaia.
Desde 1980
Na verdade, a pizzaria existe desde 1980. A família de Megda comprou um terreno, no qual foi construída uma pousada. Luciano Megda construiu um bar e restaurante e uma quadra de futebol society, que funciona até hoje. Agora, a segunda geração montou um bar e pizzaria mais moderna. O bar tem cozinha industrial e cozinha preparada para fazer lanches.
Decoração rústica
O bar pizzaria fica bem no Centro de Morungaba, que é uma cidade de passagem para lugares como Amparo, Campinas e Bragança Paulista. Então é bastante frequentado por turistas. Em contraponto com a cozinha moderna, a decoração é bem rústica. João Henrique Megda conta que a madeira predomina. As placas que fazem alusão a cerveja e guaraná dão um ar retrô para a casa. Tudo isso combinado contribui para as pessoas se sentirem em casa.
No interior fica o bar, que serve drinks, em especial as caipirinhas. Do lado de fora fica o deck de madeira, que é voltado para as quadras de society, que foram arrendadas por outras pessoas. Nesse ambiente descontraído as pessoas costumam assistir a partidas de futebol. E os jogadores das peladas tomam aquela cervejinha gelada depois das partidas. Os moradores da cidade também já transformaram o bar em um ponto de encontro, para reuniões de amigos e familiares.
TOME NOTA
JB Pizza Bar | Endereço: Rua Pereira Cardoso, 1.025, Centro, Morungaba | Telefone: (11) 4014-1343 | Horário de funcionamento: das 11h às 14h de terça-feira a domingo e das 19h à meia-noite de terça-feira a domingo.
 

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