OK
Close

Cebola Recheada com Charque

Cozinhando com Déde

30/08/2017-23:12:28 Atualizado em 01/09/2017-21:58:25

INGREDIENTES
Cebolas
200g de charque sem gordura
2 cebolas grandes
1/2 xícara de café de manteiga de garrafa
1 gema de ovo
100g de queijo parmesão ralado
Óleo suficiente para cobrir as cebolas

FAROFA
Azeite de dendê
Toucinho picado
Alho picado
Farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO
Cebolas: Cozinhe o charque. Para facilitar, faça isso em panela de pressão, durante uma hora. Troque a água e cozinhe por mais uma hora. Reserve. Tire um tampo de aproximadamente três centímetros das cebolas. Conserve as peles. Cuidadosamente, retire a polpa central com a ajuda de uma faca sem ponta. Pique-a e reserve. Reserve também a parte de fora das cebolas. Escorra o charque e desfie-o. Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa. Junte a polpa picada das cebolas e o charque desfiado. Deixe fritar, mexendo de vez em quando. Enquanto isso misture a gema de ovo com queijo parmesão e amasse bem, até obter uma mistura uniforme. Recheie as cebolas com o charque já frito e tampe os buracos com a massa de queijo. Mergulhe as cebolas em óleo quente (não fervente) e deixe-as no óleo, até ficarem bem escuras. Guarneça com farofa e sirva-as inteiras ou cortadas ao meio, no sentido do comprimento. Farofa: Aqueça em uma frigideira o azeite de dendê. Acrescente o toucinho, depois o alho e deixe-os dourar, mexendo sempre. Despeje a farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo, até a farofa ficar bem seca e solta.