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'Uma experiência vivida na Serra Gaúcha'

Clube Gourmet

01/09/2017-21:44:03 Atualizado em 01/09/2017-21:41:00

O Vale dos Vinhedos representa, para nós brasileiros, um rico legado histórico, cultural e gastronômico, deixado pelos imigrantes italianos que chegaram à Serra Gaúcha em 1875.
Um vale encantador, coberto de parreiras e paisagens apaixonantes, que agrada pela hospitalidade e culinária de seus moradores, os quais preparam até hoje as receitas tradicionais trazidas da Itália juntamente com as "nonas" e "nonos".
Neste lugar maravilhoso, é possível visitar pequenas propriedades rurais, importantes vinícolas, hotéis, pousadas, ateliers de arte, armazéns de queijos, doces e geleias caseiras, preparadas ainda à moda colonial. São atrativos que se agregam à enogastronomia da região, tudo em harmonia com a alta tecnologia das melhores fábricas moveleiras do País e uma infraestrutura turística de qualidade.
A convite da loja de móveis planejados Todeschini Rebouças, de São Paulo, para ter a oportunidade de conhecer uma das mais conceituadas fábricas de mobiliário para cozinhas (minha grande paixão de projetar), também participei de um roteiro gastronômico para os cinco sentidos, desfrutando das delícias da gastronomia da Serra Gaúcha: o capeleti de carne ao brodo com muito parmesão ralado, as entradinhas com o piei (recheio do capeleti), polenta e queijo colonial fritos; a tradicional Cuca com geleia de amoras, acompanhada com nata batida e um cafezinho quentinho, doces e compotas caseiras, tudo feito à moda colonial.
Todas essas iguarias foram degustadas em lugares típicos e lindos, entre as cidades de Bento Gonçalves, Gramado e Canela. Também estava incluso neste roteiro uma visita à Vinícola Salton, onde fizemos uma degustação de excelentes vinhos.
Com momentos divinos de inspiração gastronômica e gourmet vividos nestes maravilhosos dias na Serra Gaúcha, trago para nossos leitores a receita do verdadeiro "Brodo" que acompanha o capeleti, degustado na cave do restaurante da Vinícola Valduga, à luz de velas, e com muita cantoria italiana, preparada da forma como ainda é realizada pelos habitantes da Serra Gaúcha.
Brodo com Capeleti
Em um caldeirão, coloque a gosto todos os ingredientes cortados em pedaços de mais ou menos 3cm: carne de músculo e tutano bovinos, peito de frango (opcional), cebola, cenoura, salsão, alho poró, pimenta do reino, alho, um bouquezinho de tomilho e sal a gosto. Cobrir com água fria e filtrada. Levar a panela ao fogo e deixar ferver por no mínimo uma hora. Coar em peneira bem fina. No caldo (brodo) resultante e coado, se cozinha o capeleti. Servir quente em prato fundo com bastante queijo parmesão ralado.
TOME NOTA
Todeschini - Cozinhas planejadas
Endereço | Av. Rebouças, 2838. Telefone (11) 3813.8444
Site | www.artecozinhas.com.br
Produção, receitas, texto e fotografias:
Valeria De Rogatis Lebois | arquiteta, designer gourmet
valeria@leboisderogatis.arq.br
Contato | @vlebois_gourmet | (11) 99184-2636
instagram | valerialebois facebook | Valeria De Rogatis Lebois