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Salada com Queijo de Cabra

Cozinhando com Déde

11/08/2017-20:39:34 Atualizado em 11/08/2017-21:24:16

INGREDIENTES (SALADA)
250g de vagem em pedaços
280g de queijo de cabra
100g de alface tipo crespa
100g de alface tipo americana
100g de rúcula
50g de agrião
Sal
Pimenta
Azeite extra virgem

INGREDIENTES (MOLHO)
10g de açúcar
200ml de vinagre balsâmico
80ml de azeite
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Cozinhe a vagem em água e sal e esfrie numa vasilha com água e gelo. Numa panela, caramelize o açúcar. Acrescente o vinagre e leve ao fogo para reduzir pela metade. Deixe esfriar e adicione o azeite aos poucos, misturando muito bem com garfo. Tempere com sal e pimenta. Corte o queijo em fatias e coloque num tabuleiro untado com azeite. Leve ao forno pré-aquecido no alto, por 1 minuto. Coloque as folhas temperadas com sal e pimenta no centro do prato. Esquente a vagem até ficar morna, tempere com sal, pimenta, azeite e arrume sobre as folhas. Regue com o molho de vinagre e, por cima, disponha o queijo. Regue com um fio de azeite.