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Nhoque de Abóbora

Cozinhando com Déde

11/08/2017-20:39:35 Atualizado em 11/08/2017-21:24:28

INGREDIENTES (MASSA)
260g de batatas
1 folha de couve
2 dentes de alho inteiro
26g de moranga
1/2 cebola
20ml de azeite
80g de trigo
50g de amido de milho
1 ovo
50g de queijo pecorino ralado
Alecrim picado
Sal grosso
Grãos de pimenta-do-reino
Casca ralada de um limão
Noz moscada
Sal
Pimenta

INGREDIENTES (MOLHO)
25g de manteiga
25ml de caldo de carne
20g de molho de tomate
15g de queijo pecorino
Alecrim picado
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARO
Cozinhe a batata, com a casca, em água com sal, louro, pimenta em grão, alho e cebola. Descasque as morangas, corte em pedaços e tempere com sal grosso. Cozinhe numa panela com azeite sem adicionar água até desmanchar. Bata a moranga no liquidificador. Esprema a batata e misture com moranga, o trigo, o amido de milho, o ovo, o queijo, o alecrim, a casca de limão, o sal e a noz moscada, amassando bem. Forme rolinhos com a massa e corte em pedaços como nhoque. Cozinhe os nhoques aos poucos com água fervente e sal. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira. Coloque a manteiga numa frigideira, o nhoque cozido, o caldo de carne, o alecrim e o molho de tomate. Salteie rapidamente e delicadamente. Coloque queijo pecorino ralado.