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Sabores e tecnologia

Clube Gourmet

08/09/2017-23:00:28 Atualizado em 08/09/2017-23:25:29

Minha ideia antes de visitar a fábrica do pastifício Selmi, em Sumaré, era entrar num ambiente de aromas e sabores e muita mão na massa. Surpresa total: sabores e aromas sim, mas muita tecnologia de ponta. Tudo lá é no superlativo, as máquinas, a produção e a qualidade. Cream crackers em esteiras são um quase exército a caminho de embalagens e gôndolas. Claro que tenho meus eleitos, não me deixe na frente dos wafers recheados....
Deixando os biscoitos pra trás, vou entrar no mundo das massas. Uma combinação simples e maravilhosa de trigo e água, daí já se tem um dos pratos mais democráticos do mundo. Um viva para o macarrão!!! Pra mim, um bom espaguete não precisa de muita frescura. Quanto mais básico o molho, de preferência de tomate, já preenche a alma com todo conforto da casa de nossas avós. Mas claro que você pode se aventurar em molhos sofisticados e causar uma super impressão em seus convidados. Só não deixe de me convidar...
Alma do fundador
A alma de um jovem que imigrou para o Brasil no final de 1800 está em cada receita, cada aroma dos produtos desta fábrica. Em 1887, Adolpho Selmi, chegando ao Brasil com apenas 25 anos, já tinha planos. Queria difundir a tradição gastronômica da sua terra natal Itália com uma fabrica de macarrão. A partir daí , iniciou o que vemos hoje: uma empresa familiar de 130 anos, que não só resiste ao tempo, mas amadurece com sabedoria e determinação. Atualmente, Ricardo Selmi é diretor presidente, dedicado e competente e tem objetivos claros. Ser uma empresa de alimentos, que cresce cada dia mais, tanto dentro como fora do País.