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Paçoca de Carne de Sol

Cozinhando com Déde

01/09/2017-00:11:49 Atualizado em 01/09/2017-21:59:09

INGREDIENTES
1kg de carne de sol gorda (ou magra, com metade do peso de toucinho)
50ml de óleo
6 dentes de alho picado
1 cebola bem picada
1 macinho de cheiro verde bem picado
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
1 pimentão vermelho bem picado
Sal
Pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO
Coloque a carne de sol de molho na água fria por algumas horas. Retire, lave e corte-a em pequenas tirinhas. Se for usar o toucinho, corte-o em pequenos cubinhos. Em uma panela, de preferência de pedra, ou de barro, aqueça o óleo, junte a carne e, se for o caso, o toucinho. Acrescente o alho picado e frite tudo muito bem. Quando a carne estiver pronta, escorra a gordura da fritura e reserve. Coloque a carne frita aos poucos num pilão de madeira, junto com a cebola, o cheiro verde e a farinha de mandioca e vá socando até misturar tudo, sem que a carne desmanche completamente. Introduza a gordura que está reservada e, se necessário, coloque mais farinha de mandioca. Ajuste o sal, tempere com pimenta e, no último momento, coloque o pimentão. Passe a paçoca de carne de sol para uma travessa ou coloque-a em forminhas e desenforme no prato. Acompanhe com arroz, banana crua e sirva com raminhos de alecrim.