OK
Close

Medalhão de berinjela

Cozinhando com Déde

08/09/2017-23:00:35 Atualizado em 08/09/2017-23:38:17

Chef Saul Camargo Neves

INGREDIENTES
3 berinjelas em rodelas grossas
6 tomates sem pele e sem semente
6 tiras de aliche
1 xícara de azeite para regar
50g de azeitonas verdes sem caroço
Parmesão ralado grosso
Salsa picada
1 cebola ralada
Ovo e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO
Empane as fatias de berinjela e frite-as em óleo até dourar. Escorra e reserve. Refogue os tomates com a cebola até começar a desmanchar. Reserve. Montagem: Sobre cada fatia de berinjela, coloque uma colherada de tomate refogado. Enfeite com as azeitonas e o aliche, coloque o parmesão por cima. Sirva frio com azeite por cima.
Dica: Para que não escureça e ajude no tempero, as berinjelas, depois de cortadas, devem ser colocadas em água, sal e vinagre por aproximadamente 10 minutos.